ÍNDICE GLUCÉMICO
| Alimentos con un IG bajo inferior a 35 | Consumo libre |
| Judión blanco o habichuela blanca | 30 |
| Tomates | 30 |
| Ajo | 30 |
| Mermelada (sin azúcar) | 30 |
| Judías verdes | 30 |
| Leche de soja | 30 |
| Manzanas secas | 30 |
| Lentejas | 30 |
| Remolacha (cruda) | 30 |
| Fruta de la pasión o maracuyá | 30 |
| Leche de almendras | 30 |
| Queso Quark, requesón, queso fresco * | 30 |
| Tallarines chinos de soja | 30 |
| Leche * | 30 |
| Nabo (crudo) | 30 |
| Lentejas amarillas | 30 |
| Escorzoneras, salsifis | 30 |
| Peras | 30 |
| Leche de avena | 30 |
| Cebada perlada | 30 |
| Albaricoques secos, orejones | 30 |
| Avellanas | 25 |
| Humus (puré de garbanzos) | 25 |
| Anacardos | 25 |
| Moras | 25 |
| Lentejas verdes | 25 |
| Arándanos | 25 |
| Grosella | 25 |
| Pomelo o toronja | 25 |
| Fresas | 25 |
| Pipas de calabaza | 25 |
| Cerezas | 25 |
| Grosella roja | 25 |
| Harina de soja | 25 |
| Frijol o judía negra | 25 |
| Judía blanca | 25 |
| Cebada descascarillada | 25 |
| Guisantes secos | 25 |
| Bayas de Goji | 25 |
| Mandarinas, clementinas | 25 |
| Zumo de limón (sin azúcar) | 20 |
| Cacao puro en polvo (sin azúcar) | 20 |
| Berenjena | 20 |
| Grosella roja | 20 |
| Bogavante | 20 |
| Yogur de soja natural | 20 |
| Brotes de bambú | 20 |
| Zanahoria (cruda) | 20 |
| Chocolate amargo/negro (>85%) | 20 |
| Corazón de palma, palmito | 20 |
| Alcachofa | 20 |
| Acerola | 20 |
| Crema de soja | 20 |
| Limón | 20 |
| Harina de almendra | 20 |
| Harina de avellana | 20 |
| Chocolate amargo/negro (>70%) | 20 |
| Crema de cacahuetes (sin azúcar) | 20 |
| Frambuesa | 20 |
| Acelgas | 15 |
| Altramuces | 15 |
| Langostinos | 15 |
| Gambas | 15 |
| Langosta | 15 |
| Salvado de trigo | 15 |
| Salvado de avena | 15 |
| Concentrado de ágave | 15 |
| Espárragos | 15 |
| Pepino | 15 |
| Brócoli, brécol | 15 |
| Aceitunas verdes | 15 |
| Aceitunas negras | 15 |
| Almendras | 15 |
| Cebolla | 15 |
| Champiñones | 15 |
| Setas | 15 |
| Hongos | 15 |
| Soja | 15 |
| Tofu | 15 |
| Jengibre | 15 |
| Rábano | 15 |
| Coles de bruselas | 15 |
| Endivias | 15 |
| Pesto | 15 |
| Piñones | 15 |
| Ruibarbo | 15 |
| Hinojo | 15 |
| Apio | 15 |
| Chile (pimiento picante) | 15 |
| Pimiento rojo | 15 |
| Pimiento verde | 15 |
| Ñora | 15 |
| Pistacho | 15 |
| Col | 15 |
| Chucrut (col fermentada) | 15 |
| Chalota | 15 |
| Escalonia | 15 |
| Chalote, ajo chalote | 15 |
| Cebolla roja, cebolla ocañera | 15 |
| Grosella negra | 15 |
| Pepinillo | 15 |
| Garrofín (semilla de algarrobo en polvo) | 15 |
| Espinacas | 15 |
| Calabacín | 15 |
| Cangrejo | 15 |
| Puerros | 15 |
| Nueces (fruto seco) | 15 |
| Lechuga batavia | 15 |
| Lechuga iceberg | 15 |
| Lechuga romana | 15 |
| Lechuga rizada | 15 |
| Escarola | 15 |
| Repollo | 15 |
| Cacahuetes | 15 |
| Acederilla, vinagrera, vinagrillo | 15 |
| Brotes de semillas | 15 |
| Alquenqueje, uchuva o physalis | 15 |
| Germinados | 15 |
| Coliflor | 15 |
| Tempeh | 15 |
| Vainas | 15 |
| Vainas de guisantes dulces | 15 |
| Ratatouille | 15 |
| Aguacate | 10 |
| Alimentos con un IG muy bajo o nulo | Consumo libre controlando las grasas* |
| Albahaca | 5 |
| Canela | 5 |
| Cominos | 5 |
| Especias en general | 5 |
| Orégano | 5 |
| Perejil | 5 |
| Vinagre | 5 |
| Vinagre balsámico | 5 |
| Aceite de coco * | 0 |
| Aceite de girasol * | 0 |
| Aceite de oliva * | 0 |
| Aceite de palma* | 0 |
| Aceites vegetales * | 0 |
| Atún * | 0 |
| Cabeza de lomo * | 0 |
| Café | 0 |
| Camarones | 0 |
| Carne de res * | 0 |
| Cerdo * | 0 |
| Chorizo* | 0 |
| Cordero* | 0 |
| Crema de leche * | 0 |
| Embutido * | 0 |
| Foie gras | 0 |
| Grasa de ganso* | 0 |
| Grasa vegetal * | 0 |
| Huevos * | 0 |
| Jamón serrano * | 0 |
| Jamón York * | 0 |
| Lomo embuchado* | 0 |
| Manteca de cerdo * | 0 |
| Margarina * | 0 |
| Mayonesa casera * | 0 |
| Mejillones | 0 |
| Mortadela * | 0 |
| Ostras | 0 |
| Pato * | 0 |
| Pavo * | 0 |
| Pollo * | 0 |
| Salchichón * | 0 |
| Salmón * | 0 |
| Salsa de soja (no dulce) | 0 |
| Té | 0 |
| Ternera * | 0 |
Alimentos con bajo IG no siempre tienen pocas calorías, ver asterisco
| Alimentos con un IG medio inferior a 50 | Consumo moderado |
| Dátil | 50 |
| Piña (lata en su jugo o natural) | 50 |
| Melocotones (lata) | 50 |
| Zumo de piña (sin azúcar) | 50 |
| Arroz basmati | 50 |
| Mango | 50 |
| Trigo bulgur (cocinado) | 50 |
| Palitos de cangrejo | 50 |
| Kaki, caqui, palosanto | 50 |
| Kiwi | 50 |
| Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces | 50 |
| Cereales All Bran | 50 |
| Lichi | 50 |
| Arroz integral | 50 |
| Galleta (sin azúcar) | 50 |
| Higo seco | 50 |
| Trigo sarraceno | 50 |
| Harina integral de centeno (pan) | 50 |
| Zumo de naranja (sin azúcar) | 45 |
| Platano macho | 45 |
| Cuscús integral, sémola integral | 45 |
| Uvas | 45 |
| Harina de trigo | 45 |
| Harina de kamut (integral) | 45 |
| Pan tostado integral (sin azúcar) | 45 |
| Guisantes en lata | 45 |
| Espelta, (integral) | 45 |
| Confitura (sin azúcar) | 45 |
| Muesli | 45 |
| Arroz basmati integral | 45 |
| Harina de trigo (integral) | 45 |
| Plátano | 45 |
| Zumo de mango (sin azúcar) | 45 |
| Zumo de uva (sin azúcar) | 45 |
| Zumo de pomelo o toronja (sin azúcar) | 45 |
| Farro cocido | 45 |
| Tahine, puré de sésamo | 40 |
| Habas (crudas) | 40 |
| Ciruelas secas | 40 |
| Avena | 40 |
| Leche de coco | 40 |
| Pasta de trigo integral | 40 |
| Kamut (grano integral) | 40 |
| Pan integral con levadura natural | 40 |
| Pan ácimo (de harina integral) | 40 |
| Sorbete, helado de frutas (sin azúcar) | 40 |
| Polvorón (harina integral, sin azúcar) | 40 |
| Mantequilla cacahuete (sin azúcar) | 40 |
| Copos de avena | 40 |
| Harina de quinoa | 40 |
| Pasta de trigo | 40 |
| Farro integral | 40 |
| Dulce de membrillo (sin azúcar) | 40 |
| Zumo de manzana (sin azúcar) | 40 |
| Zumo de zanahorias (sin azúcar) | 40 |
| Tomates secos | 35 |
| Ciruelas | 35 |
| Quinoa | 35 |
| Zumo de tomate | 35 |
| Garbanzos | 35 |
| Albaricoques | 35 |
| Compota de manzana | 35 |
| Levadura | 35 |
| Naranjas | 35 |
| Mostaza | 35 |
| Manzana | 35 |
| Pipas | 35 |
| Levadura de cerveza | 35 |
| Brevas o higos | 35 |
| Salsa de tomate (sin azúcar) | 35 |
| Arroz silvestre o salvaje | 35 |
| Nectarina | 35 |
| Lino, sésamo, opio en semillas | 35 |
| Harina de garbanzos | 35 |
| Chirimoya, anón o guanábana | 35 |
| Garbanzos (cocidos de bote) | 35 |
| Paraguayo | 35 |
| Cuajada | 35 |
| Melocotones | 35 |
| Membrillo (fruta fresca) | 35 |
| Guisantes frescos | 35 |
| Coco | 35 |
| Harina de coco | 35 |
| Granada | 35 |
| Plátanos (verdes) | 35 |
| Amaranto | 35 |
| Yogur natural * | 35 |
| Yogur natural bebible | 35 |
| Alimentos con IG alto superior a 50 | Consumo muy ocasional |
| Sirope de maíz | 110 |
| Fécula, almidón modificado | 100 |
| Glucosa | 100 |
| Harina de arroz | 95 |
| Fécula de patata | 95 |
| Patatas al horno | 95 |
| Maltodextrina | 95 |
| Sirope de arroz | 95 |
| Pan blanco sin gluten | 90 |
| Puré de patatas instantáneo deshidratado | 90 |
| Maizena (almidón de maíz) | 85 |
| Harina blanca de trigo | 85 |
| Leche de arroz | 85 |
| Nabo (cocido) | 85 |
| Apio nabo, apio rábano (cocido) | 85 |
| Zanahoria cocida | 85 |
| Tapioca | 85 |
| Chirvía | 85 |
| Corn flakes (cereales) | 85 |
| Puré de patata | 80 |
| Crackers | 80 |
| Pan blanco (tipo hamburguesa) | 75 |
| Pan blanco (tipo sandwich) | 75 |
| Azúcar blanco | 70 |
| Maiz (pop corn) | 70 |
| Harina de maiz | 70 |
| Risotto | 70 |
| Arroz común | 70 |
| Gnocchi | 70 |
| Pasta de trigo blando | 70 |
| Melaza | 70 |
| Azúcar moreno (integral) | 70 |
| Plátano/platano macho (cocido) | 70 |
| Pan blanco | 70 |
| Brioche | 70 |
| Cerveza | 70 |
| Mijo | 70 |
| Colinabo | 70 |
| Polenta | 70 |
| Pan ácimo (harina blanca) | 70 |
| Arroz asiático | 70 |
| Sandía | 70 |
| Calabaza | 65 |
| Patatas hervidas | 65 |
| Pan de harina de trigo | 65 |
| Remolacha (cocida) | 65 |
| Uva pasa | 65 |
| Dulce de membrillo | 65 |
| Pan de centeno (30% de centeno) | 65 |
| Melón | 65 |
| Panela | 65 |
| Harina de castaña | 65 |
| Habas (cocidas) | 65 |
| Sémola de trigo duro | 60 |
| Arroz largo | 60 |
| Miel | 60 |
| Tallarines o fideos chinos (de arroz) | 60 |
| Mayonesa | 60 |
| Papaya | 60 |
| Maíz (panocha) | 55 |
| Sirope de arce | 55 |
| Masa de pizza | 55 |
| Plátano maduro | 55 |
| Mostaza | 55 |
| Ketchup | 55 |
| Níspero | 55 |
| Yuca o mandioca | 55 |
| Tamarindo | 55 |
| Special K | 55 |
| Patatas fritas | 55 |
| Croissant | 55 |
| Pan de leche | 55 |